Květáková rýže
Rychlá květáková rýže jako skvělá nízkokalorická alternativa klasické rýže, kterou připravíš na jedné pánvi za pouhých 10 minut.
Na 1 porci
Květáková rýže je geniální způsob, jak nahradit klasické přílohy a ušetřit obrovské množství sacharidů. Aby rýže nelepila a nepřipomínala bláto, orestuj ji rychle na suché nebo jen lehce vymaštěné pánvi. Květák nesmíš dusit pod pokličkou, jinak pustí moc vody a změkne. Správně připravená rýže musí zůstat lehce křupavá na skus. Hodí se jako základ pro asijská jídla, k omáčkám nebo jako samostatná lehká večeře se zeleninou.
Ingredience
Základ rýže
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Příprava květáku
Květák omyj, důkladně osuš papírovou utěrkou a rozeber na menší růžice.
-
Sekání na rýži
Růžice vlož do kuchyňského robotu a pulzním mixováním je nasekej na velikost rýžových zrn. Případně použij hrubé struhadlo.
-
Rozpálení pánve
Na pánvi rozpal olivový olej a krátce na něm rozvoň prolisovaný česnek. Nenech ho zhnědnout, aby nezhořkl.
-
Rychlé orestování
Přidej květák, osol, opepři a restuj bez pokličky za stálého míchání 4 až 5 minut na skus.
Sytější varianta
- Přidej 50 g uvařené quinoy — pro lepší sytost
- Vmíchej 30 g drcených kešu ořechů — pro doplnění zdravých tuků
Co se změní: Čistá květáková rýže má velmi jemnou chuť a nízkou sytost, přidáním quinoy nebo ořechů získá příjemnou texturu a lépe zasytí.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 125 kcal | 48 kcal |
| 520 kJ | 201 kJ | |
| Bílkoviny | 4,9 g | 1,9 g |
| Sacharidy | 13 g | 5 g |
| z toho cukry | 4,8 g | 1,9 g |
| Tuky | 7,5 g | 2,9 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,5 g |
| Vláknina | 5 g | 1,9 g |
| Sůl | 0,58 g | 0,22 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při dušení pod pokličkou květák změkne a vznikne z něj kaše.
- Květák před sekáním důkladně osuš, aby v pánvi zbytečně nepustil vodu.
- Pokud nemáš robot, použij hrubé struhadlo na sýr, funguje to skvěle.
Skladování a mražení
Uchovávej v uzavřené krabičce v lednici maximálně 3 dny. Ohřívej krátce na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě, mražení hotového jídla se nedoporučuje.
Často se ptáte
Jak zabránit tomu, aby byla květáková rýže blátivá?
Restuj ji na středně silném ohni bez pokličky a maximálně 5 minut. Dlouhá tepelná úprava a pára uvolní z květáku vodu a ten pak ztratí svou sypkou texturu.
Dá se květáková rýže zmrazit?
Ano, ale pouze v syrovém stavu po nasekání. Před vařením ji pak nerozmrazuj, ale rovnou hoď na rozpálenou pánev, aby nezměkla.
Čím květákovou rýži dochutit?
Skvěle funguje špetka kari koření, čerstvý koriandr, limetková šťáva nebo trocha sójové omáčky pro asijský styl.
