Večeře – vegetariánské

Když vynecháš maso i ryby, večerní talíř nemusí stát na složitém vyvařování ani na prázdném listovém salátu. Tady sázíš na suroviny, které spolehlivě dodají bílkoviny i tuky bez zbytečné zátěže před spaním: kvalitní vejce, sýry z kravského, kozího i ovčího mléka, tvaroh nebo pevné luštěniny. V nabídce jsou bleskovky hotové do deseti minut i teplá sytá jídla na chladnější večery.

Pokud se vracíš domů pozdě a nechce se ti stát u plotny, sáhni po studených kombinacích nebo rychlých pánvích. Toustový chléb s tvarohem a zeleninou vyžaduje jen pár minut mazání a krájení. Když máš k dispozici zralý plod, rychlá večeře z pár surovin spojující vejce, avokádo a chléb pokryje hlad během chvilky. V horkých dnech poslouží svěží řecký salát s fetou nebo tradiční salát Caprese s bazalkou, kde hraje hlavní roli zralost rajčat a kvalita extra panenského olivového oleje. Zeleninová omeleta k večeři nebo míchaná vejce se zeleninou pak představují ideální volbu, když potřebuješ teplé jídlo prakticky ihned.

U vaření bez masa snadno sklouzneš k tomu, že jídlo buď vysušíš, nebo naopak utopíš v tuku. U vajec hlídej teplotu: stáhni plamen na střední stupeň a pánev odstav ještě ve chvíli, kdy jsou vejce lehce krémová, protože zbytkové teplo pánve je za dalších 30 sekund samo dotáhne. Frittata se špenátem a kozím sýrem zase potřebuje pomalé prohřívání pod pokličkou nebo krátké zapečení v troubě na 180 °C po dobu zhruba 12 až 15 minut, aby střed zpevnil, ale sýr se nespálil do hořka. Zeleninu do ní orestuj předem na kapce oleje, aby pustila přebytečnou vodu a směs nezůstala uvnitř blátivá.

Pro dny, kdy potřebuješ větší porci sacharidů a vlákniny, funguje kuskus se zeleninou a balkánským sýrem, který stačí zalít horkým vývarem v poměru 1 díl kuskusu na 1,5 dílu tekutiny a nechat 5 minut odstát pod talířkem. Teplý čočkový salát s kořenovou zeleninou oceníš hlavně na podzim a v zimě, protože hnědá či zelená čočka udrží tvar i po 20 minutách varu a skvěle nasákne zálivku z octa a hořčice. Pokud dostaneš chuť na výraznější koření a křupavou texturu, asijské opékané nudle s tofu nabídnou skvělou alternativu: tofu před krájením pořádně osuš papírovou utěrkou a opékej na rozpálené pánvi z každé strany aspoň 3 až 4 minuty, aby získalo zlatavou kůrku.