Recepty se sýrem cottage

Hrudkovitá textura a jemná mléčná chuť dělají z cottage sýra surovinu, která snadno zapadne do ranních i večerních jídel bez zbytečně složité přípravy. Zvládne fungovat jako krémový podklad, lehká náhrada těžkých sýrů i nosič výraznějších chutí. Využiješ ho naslano i nasladko, stačí zvolit správnou kombinaci čerstvých ingrediencí nebo bylinek.

Když spěcháš a potřebuješ rychlou snídani nebo svačinu do pěti minut, sáhni po studené úpravě. Chrumkavý cottage toast s ředkvičkami nebo rýžové chlebíčky s cottage a rajčaty fungují spolehlivě přímo z lednice. Pro pohodlný oběd do práce stačí navrstvit salát do sklenice na cesty nebo zabalit tortilla wrap s uzeným lososem, kde sýr nahradí majonézu a udrží náplň vláčnou. Během chvilky vyšleháš také klasickou cottage pomazánku s pažitkou nebo vydatnější tuňákovou pomazánku. Pokud tě honí chuť na sladké, osvědčí se sladký cottage s lesním ovocem a kapkou medu.

Při tepelné úpravě se chová jinak než klasický tvrdý sýr, protože se úplně neroztéká, ale spíše zpevní a zvláční celé těsto či směs. Když ho přidáváš do pánve, jako jsou míchaná vejce s cottage sýrem, stáhni plamen na minimum a vajíčka míchej jen krátce zhruba 2 až 3 minuty. Příliš vysoká teplota by oddělila syrovátku a na pánvi by zůstala zbytečná voda. Do pečených jídel, mezi která patří zapečená brokolice s kuřecím masem nebo bezlepkový slaný koláč se špenátem, se vyplatí kelímek předem lehce slít přes sítko. Tím zbavíš směs přebytečné tekutiny a koláč se při 180 stupních upeče s pevnou, křehkou strukturou. V minutkové kuchyni přijde vhod i bleskový slaný hrníčkový koláč z mikrovlnky, který je hotový do čtyř minut.

Otevřený kelímek uchovávej v chladničce při 4 až 6 stupních a spotřebuj ho nejpozději do 48 hodin. Čerstvý sýr po otevření rychle chytá pachy z okolí, proto ho vždy přetáhni fólií nebo přiklop víčkem. V teplých jídlech s ním zacházej opatrněji než s mozzarellou nebo goudou – namísto táhnoucí se sýrové krusty dodá těstu i náplním lehkost, jemnost a šťavnatost.