Dýňová polévka
Krémová dýňová polévka z jedné nádoby hotová do půl hodiny. Zásadně snížíš kalorie vynecháním smetany a získáš syté jídlo pro štíhlou linii.
Na 1 porci
Dýňová polévka patří k podzimní klasice, ale často bývá zbytečně těžká kvůli vysokému množství smetany a másla. V tomto receptu ti ukážu, jak dosáhnout dokonale krémové konzistence i bez kalorických bomb. Dýni hokkaido opeč přímo v hrnci — uvolní tím přirozenou sladkost a oříškové tóny. Nemusíš ji loupat, což ti ušetří spoustu času. Polévku vaříme v jednom hrnci, takže tě nečeká žádné zdlouhavé mytí nádobí. Výsledkem je lehký, hřejivý krém s minimem tuku, který skvěle zapadne do redukčního jídelníčku.
Ingredience
Základ polévky
Tekutiny a dochucení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si zeleninu
Dýni hokkaido důkladně omyj, rozkroj, lžící vydlabej semínka a dužinu i se slupkou nakrájej na menší kostky. Cibuli, česnek a zázvor oloupej a nasekej nadrobno.
-
Opeč základ v hrnci
V hrnci rozpal lžíci řepkového oleje a opeč na něm cibuli dosklovata. Přidej česnek, zázvor a nakrájenou dýni a vše společně opékej asi 5 minut, dokud dýně nezačne lehce zlátnout.
-
Zalij vývarem a uvař
Směs v hrnci zalij horkým zeleninovým vývarem tak, aby byla dýně těsně pod hladinou, a pod pokličkou vař 15 minut do úplného změknutí.
-
Rozmixuj a dochuť
Hrnec odstav z plotny, přilij light kokosové mléko a polévku rozmixuj ponorným mixérem do hladkého krému. Dochuť solí, pepřem, špetkou muškátového oříšku a ještě krátce prohřej.
Lehčí varianta
- Nahraď light kokosové mléko za zeleninový vývar
- Nahraď řepkový olej za vaření na lžíci vody
Co se změní: Bez kokosového mléka a oleje ztratí polévka svou jemnou krémovost a asijský nádech, bude spíše čistě dýňová a mírně vodovější.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 127 kcal | 29 kcal |
| 532 kJ | 122 kJ | |
| Bílkoviny | 3,1 g | 0,7 g |
| Sacharidy | 18,9 g | 4,3 g |
| z toho cukry | 8,1 g | 1,9 g |
| Tuky | 5,7 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 2 g | 0,5 g |
| Vláknina | 1,6 g | 0,4 g |
| Sůl | 2,04 g | 0,47 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Rozmixování nedovařené dýně zanechá v polévce nepříjemné krupicovité kousky.
- Pokud chceš zvýšit podíl bílkovin, vmíchej do hotové polévky přímo na talíři lžíci odtučněného tvarohu nebo cottage sýru.
- Pro výraznější chuť můžeš dýni před vařením upéct v troubě, ale tím prodloužíš čas přípravy o dvacet minut.
Skladování a mražení
Polévku uchovávej v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží čerstvá až 4 dny. Je vhodná i k zamrazení, před ohřátím se ale vyplatí ji znovu krátce projet ponorným mixérem, aby se obnovila její hladká struktura. Ohřívej pomalu na mírném plameni za stálého míchání.
Často se ptáte
Musí se dýně hokkaido loupat do polévky?
Ne, dýni hokkaido před vařením loupat nemusíš. Její slupka během vaření zcela změkne a po rozmixování dodá polévce sytější barvu a krémovou texturu.
Jak zahustit dýňovou polévku bez mouky?
Polévku zahustíš jednoduše tak, že použiješ méně vývaru při vaření. Samotná rozmixovaná dýňová dužina vytvoří hustý krém, takže žádné zahušťovadlo není potřeba.
Jak dlouho vydrží dýňová polévka v lednici?
V těsně uzavřené skleněné nádobě vydrží dýňová polévka v chladu 3 až 4 dny. Pokud ji nestihneš sníst, můžeš ji bez obav zamrazit v plastových krabičkách.
