Quinoa jako příloha
Nadýchaná quinoa jako příloha, která není hořká ani rozbředlá. Hotová je za 20 minut a skvěle nahradí rýži či kuskus.
Na 1 porci
Správně uvařená quinoa má být lehká, nadýchaná a na skus mírně křupavá. Často se ale stává, že je buď rozvařená na kaši, nebo naopak nepříjemně hořká. Důkladné propláchnutí horkou vodou ji zbaví saponinů způsobujících hořkost a přesný poměr tekutiny zajistí správnou konzistenci. V tomto receptu uvidíš, jak z obyčejné quinoy dostat maximum chuti díky lehkému opražení před vařením a správnému odpočinku pod pokličkou.
Ingredience
Základ
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Propláchni quinou
Nasyp quinou do jemného síta a důkladně ji proplachuj teplou vodou alespoň dvě minuty, dokud nepřestane pěnit.
-
Opraž quinou
V hrnci rozpal lžíci olivového oleje, přidej okapanou quinou a za stálého míchání ji asi dvě minuty opékej, dokud nezačne vonět po oříšcích.
-
Zalej vývarem
Přilej horký zeleninový vývar, přidej sůl a přiveď směs k varu, pak ihned stáhni plamen na minimum a hrnec přikryj pokličkou.
-
Uvař doměkka
Dus quinou bez odkrývání pokličky přibližně 15 minut, poté sporák vypni a nech hrnec ještě 5 minut stát zakrytý.
-
Načechrej vidličkou
Sundej pokličku a quinou jemně načechrej vidličkou, aby se uvolnila pára a zrnka se od sebe oddělila.
Sytější varianta
- Přidej do hotové quinoy 50 g uvařené cizrny
- Vmíchej do porce 15 g dýňových semínek
Co se změní: Semínka a luštěniny výrazně zvýší sytost této přílohy, ale mírně potlačí jemnou oříškovou chuť samotné quinoy.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 257 kcal | 139 kcal |
| 1075 kJ | 584 kJ | |
| Bílkoviny | 8,8 g | 4,8 g |
| Sacharidy | 39,6 g | 21,5 g |
| z toho cukry | 0,7 g | 0,4 g |
| Tuky | 7,1 g | 3,9 g |
| z toho nasycené | 0,9 g | 0,5 g |
| Vláknina | 4,2 g | 2,3 g |
| Sůl | 1,62 g | 0,88 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při vynechání proplachování quinoy zůstane jídlo nepříjemně hořké.
- Během vaření neodkrývej pokličku, jinak uteče pára a quinoa se neuvaří rovnoměrně.
- Pokud chceš ještě výraznější chuť, uvař quinou v domácím silném zeleninovém vývaru místo vody.
Skladování a mražení
Uvařenou quinou nech zcela vychladnout a poté ji ulož do vzduchotěsné nádoby. V lednici vydrží čerstvá 4 až 5 dní. Můžeš ji také zamrazit až na 3 měsíce a před podáváním nechat povolit v lednici a prohřát na pánvi.
Často se ptáte
Jak dlouho se vaří quinoa?
Quinoa se vaří přibližně 15 minut na mírném ohni a dalších 5 minut se nechává dojít pod pokličkou. Během této doby spolehlivě absorbuje veškerou vodu a zrnka krásně puknou.
Proč je uvařená quinoa hořká?
Hořkost quinoy způsobují saponiny na jejím povrchu, kterých se zbavíš důkladným propláchnutím v sítu pod tekoucí teplou vodou. Před vařením ji v dlaních promni a proplachuj, dokud voda neodtéká zcela čistá.
Dá se quinoa zamrazit?
Ano, uvařenou a vychladlou quinou lze bez problémů zamrazit až na 3 měsíce. Rozděl ji do sáčků po porcích a před použitím ji nechej rozmrznout v lednici nebo ji ohřej v mikrovlnné troubě.
