Kuřecí řízek pečený v troubě
Šťavnatý kuřecí řízek v křupavé krustě pečený bez kapky oleje. Ideální fitness oběd pro celou rodinu s rychlou aktivní přípravou.
Na 1 porci
Klasický smažený řízek je kalorická bomba, ale tato verze z trouby ho dokáže skvěle zastoupit. Maso marinuje v bílém jogurtu, který zajistí, že prsa zůstanou šťavnatá i bez smažení v hlubokém oleji. Pro křupavost poslouží celozrnná strouhanka, která vytvoří pevnou texturu. Tento recept si oblíbí celá rodina, aniž by kdokoli poznal, že jde o dietní verzi. Při pečení v troubě musíš hlavně hlídat čas, abys maso zbytečně nevysušil.
Ingredience
Hlavní suroviny
Dochucení a marináda
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav maso
Kuřecí prsa očisti, nakrájej na rovnoměrné plátky a jemně je naklep přes potravinářskou fólii, aby se nepotrhala.
-
Nalož do marinády
V misce smíchej bílý jogurt, prolisovaný česnek, mletou papriku, sůl a pepř. Vlož do ní připravené maso a nech ho v chladu odležet alespoň 30 minut, aby dokonale zkřehlo.
-
Obal ve strouhance
Do hlubokého talíře nasyp celozrnnou strouhanku. Každý plátek masa vyndej z jogurtové marinády (nech na něm tenkou vrstvu) a důkladně ho obal ze všech stran.
-
Upeč dozlatova
Plech vylož pečicím papírem a vyskládej na něj obalené řízky. Peč v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20 minut, v polovině pečení plátky otoč. Zkontroluj, zda je maso uvnitř zcela bílé a propečené, případně zda vnitřní teplota dosáhla alespoň 74 °C.
Sytější varianta
- Nahraď celozrnnou strouhanku za drcené kukuřičné lupínky
- Přidej k pečení lžičku olivového oleje ve spreji
Co se změní: Verze z trouby pečená zcela bez tuku má o něco sušší krustu než klasický smažený řízek a chybí jí typická máslová chuť.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 286 kcal | 136 kcal |
| 1198 kJ | 567 kJ | |
| Bílkoviny | 37,9 g | 17,9 g |
| Sacharidy | 17,1 g | 8,1 g |
| z toho cukry | 3,1 g | 1,4 g |
| Tuky | 6,3 g | 3 g |
| z toho nasycené | 1,9 g | 0,9 g |
| Vláknina | 1,2 g | 0,6 g |
| Sůl | 2,03 g | 0,96 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při příliš dlouhém pečení se kuřecí prsa spolehlivě vysuší a ztuhnou.
- Pro maximální šťavnatost nech maso v jogurtové marinádě odpočívat v lednici klidně přes noc.
- Během pečení řízky v polovině času otočte, aby byla krusta křupavá z obou stran stejně.
- Pokud chceš ještě křupavější povrch, zastříkni řízky před pečením trochou řepkového oleje ve spreji.
Skladování a mražení
Řízky skladuj v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Nejlépe chutnají čerstvé, protože ohříváním v mikrovlnce ztratí svou křupavost. Pro ohřátí se vyplatí použít horkovzdušnou fritézu nebo suchou pánev.
Často se ptáte
Jak docílit křupavosti bez smažení?
Klíčem je vysoká teplota pečení a použití hrubší celozrnné strouhanky nebo drcených kukuřičných lupínků. Pomůže také otočení řízků v polovině pečení.
Můžu použít jiný jogurt než bílý?
Ano, skvěle funguje i řecký jogurt nebo skyr, které mají pevnější konzistenci a vyšší podíl bílkovin. Vyhni se ale příliš tekutým jogurtům.
Dají se pečené řízky zamrazit?
Ano, hotové pečené řízky můžeš po vychladnutí zamrazit a skladovat až 3 měsíce. Po rozmrazení je ohřívej v troubě, aby opět získaly křupavost.
