Avokádový toast s volským okem
Rychlý avokádový toast s tekutým žloutkem, který tě ráno nabije energií a dodá tělu zdravé tuky.
Na 1 porci
Skvělý avokádový toast stojí na dvou věcech: perfektně zralém avokádu a správně připraveném vejci. Zapomeň na tvrdé, nezralé plody, které nerozmačkáš, i na přetažený suchý žloutek. V tomto receptu ti ukážu, jak během pár minut vykouzlit snídani jako z vyhlášeného bistra. Klíčem je rychlost a správná teplota pánve, aby bílek zpevnil, ale žloutek zůstal krásně tekutý a vytvořil na toastu krémovou omáčku.
Ingredience
Základ
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Opeč chleba
Na suché pánvi opeč plátky chleba z obou stran dozlatova a dokřupava, poté je odlož stranou.
-
Rozmačkej avokádo
Avokádo rozkroj, vyndej pecku, dužinu vydlabej do misky a vidličkou ji nahrubo rozmačkej s citronovou šťávou, solí a pepřem.
-
Usmaž volská oka
Na pánvi rozpal lžičku olivového oleje, opatrně vyklepni obě vejce a smaž je na mírném ohni, dokud bílek zcela nezpevní, ale žloutek zůstane stále tekutý.
-
Sestav toast
Na opečené chleby rovnoměrně natři ochucené avokádo, navrch opatrně polož teplá volská oka, lehce je osol a podle chuti posyp mletým chilli.
Lehčí varianta
- Nahraď běžný kváskový chléb za celozrnný žitný nebo proteinový chléb
- Použij na pánev olivový olej ve spreji místo klasického rozlévání z lahve
Co se změní: Žitný chléb je hutnější, méně nadýchaný a hůře se opéká do dokonale křupavé textury, ale dodá tělu více vlákniny a delší pocit nasycení.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 584 kcal | 184 kcal |
| 2446 kJ | 769 kJ | |
| Bílkoviny | 21,9 g | 6,9 g |
| Sacharidy | 41,8 g | 13,1 g |
| z toho cukry | 4,8 g | 1,5 g |
| Tuky | 38,7 g | 12,2 g |
| z toho nasycené | 7,4 g | 2,3 g |
| Vláknina | 12,7 g | 4 g |
| Sůl | 1,46 g | 0,46 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při příliš zbrklém smažení vajec na vysoké teplotě se spodek bílku spálí do hněda, ale vrchní část kolem žloutku zůstane syrová a slizká.
- Avokádo mačkej vždy čerstvé těsně před podáváním, protože na vzduchu velmi rychle oxiduje a šedne.
- Pokud máš avokádo z obchodu ještě tvrdé, nech ho dozrát dva dny v papírovém sáčku společně s jablkem nebo banánem.
Skladování a mražení
Tento recept není vhodný ke skladování. Avokádo po rozkrojení rychle hnědne a ztrácí svěží chuť, teplé volské oko s tekutým žloutkem pak chutná nejlépe ihned po přípravě. Pokud ti zbyde polovina avokáda, pokapej ji citronem, pevně zabal do potravinářské fólie a spotřebuj nejpozději do druhého dne.
Často se ptáte
Jak poznat správně zralé avokádo?
Zralé avokádo je na mírný stisk poddajné, ale ne kašovité či měkké. Když odstraníš malou stopku na vrchu plodu, měla by pod ní být vidět jasně zelená nebo žlutozelená barva, nikoli hnědá.
Jak udělat dokonalé volské oko s tekutým žloutkem?
Smaž vejce pozvolna na středním až mírném plameni bez obracení a nepřikrývej pánev pokličkou. Jakmile bílek kolem žloutku zbělá a zpevní, okamžitě sundej pánev z ohně, aby se žloutek neprohřál příliš.
Můžu si avokádovou pomazánku připravit večer předem?
Raději to nedělej, protože avokádo na vzduchu oxiduje a ztratí svou lákavou zelenou barvu. Citronová šťáva sice proces hnědnutí zpomalí, ale nejlepší chuť i barvu má avokádo během prvních minut po rozmačkání.
