Jak uvařit quinou
| Druh quinoi | Poměr (quinoa : voda) | Doba vaření (minuty) | Výsledná konzistence |
|---|---|---|---|
| Bílá quinoa | 1 : 2 | 12 - 15 | Jemná a nadýchaná |
| Červená quinoa | 1 : 2 | 15 - 18 | Pevnější, oříšková chuť |
| Černá quinoa | 1 : 2 | 18 - 20 | Křupavá, výrazná chuť |
| Tříbarevná (mix) | 1 : 2 | 15 - 17 | Vyvážená s texturou |
Postup
-
Propláchni quinou
Nasyp quinou do jemného síta a proplachuj ji pod tekoucí teplou vodou po dobu 30 sekund, abys odstranil saponiny způsobující hořkost.
-
Odměř vodu
Do hrnce dej 1 díl propláchnuté quinoi a zalij ji 2 díly studené vody nebo zeleninového vývaru a přidej špetku soli.
-
Přiveď k varu
Hrnec postav na silný plamen, přiveď vodu k varu, poté ihned stáhni teplotu na minimum a přikryj hrnec pokličkou.
-
Vař bez míchání
Nech quinou dusit přesně 15 minut, během této doby neodklápěj pokličku a obsah hrnce vůbec nemíchej.
-
Nech dojít
Odstav hrnec z plotny, nechej pokličku stále přiklopenou a nechej quinou 5 minut dotáhnout, aby absorbovala zbylou páru.
-
Načechrej vidličkou
Sundej pokličku a hotovou quinou jemně načechrej vidličkou, aby se zrnka oddělila a zůstala krásně nadýchaná.
Nejčastější chyby
- Nepropláchneš quinou před vařením, takže zůstane nahořklá kvůli přirozeným saponinům na povrchu.
- Odklopíš pokličku během vaření, čímž vypustíš potřebnou páru a quinoa se neuvaří rovnoměrně.
- Mícháš quinou v průběhu vaření, což naruší strukturu zrn a vytvoří lepivou kaši.
- Použiješ příliš mnoho vody, takže quinoa bude rozbředlá a ztratí svou typickou křupavost.
Často se ptáte
Jak poznám, že je quinoa hotová?
Hotová quinoa zprůhlední a uvolní se z ní malé bílé klíčky v podobě spirálek. Všechna voda v hrnci musí být zcela vstřebaná.
Můžu quinou vařit v rýžovaru?
Ano, v rýžovaru ji uvaříš velmi snadno. Použij stejný poměr 1:2 a zapni standardní program na rýži.
Kolik quinoi potřebuji na jednu porci?
Na jednu běžnou přílohovou porci počítej 60 až 80 gramů syrové quinoi. Vařením zvětší svůj objem zhruba trojnásobně.
