Quinoa se zeleninou a fetou
Svěží quinoa se zeleninou a sýrem feta je hotová za 25 minut. Ideální lehký oběd do krabičky, který skvěle zasytí.
Na 1 porci
Quinoa je skvělá bezlepková pseudoobilovina, která vyniká vysokým obsahem bílkovin a jemnou oříškovou chutí. V tomto receptu ji kombinujeme s čerstvou, křupavou zeleninou a slaným sýrem feta, což vytváří dokonalý balanc chutí a textur. Quinou před vařením důkladně propláchni studenou vodou, abys ji zbavil přirozené hořkosti. Jídlo chutná skvěle teplé i studené jako salát.
Ingredience
Základ
Zelenina a sýr
Dresink a bylinky
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Propláchni quinou
Quinou nasyp do jemného síta a důkladně ji propláchni studenou tekoucí vodou, abys odstranil saponiny způsobující nepříjemnou hořkost.
-
Uvař základ
Zalij quinou v hrnci odměřenou osolenou vodou (250 ml), přiveď k varu, sniž plamen na minimum a vař pod pokličkou 15 minut, dokud neabsorbuje veškerou tekutinu.
-
Nakrájej suroviny
Zatímco se quinoa vaří, nakrájej cherry rajčata na poloviny, okurku na malé kostičky, červenou cibuli nadrobno a sýr feta rozdrob v rukách.
-
Smíchej a dochuť
Uvařenou quinou načechrej vidličkou, nech lehce zchladnout a pak ji ve velké míse smíchej se zeleninou, olivovým olejem, citronovou šťávou a nasekanou petrželkou. Dochuť mletým černým pepřem a podle chuti dosol. Navrch nadrob fetu.
Lehčí varianta
- Nahraď klasickou fetu za sýr feta light
- Sniž množství olivového oleje na polovinu
Co se změní: Sýr feta s nižším obsahem tuku bývá sušší a méně krémový, salát tak bude o něco méně vláčný a ztratí část své typické plnosti.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 425 kcal | 105 kcal |
| 1777 kJ | 440 kJ | |
| Bílkoviny | 15,9 g | 3,9 g |
| Sacharidy | 48,8 g | 12,1 g |
| z toho cukry | 4,2 g | 1,1 g |
| Tuky | 19,3 g | 4,8 g |
| z toho nasycené | 6,7 g | 1,7 g |
| Vláknina | 6,4 g | 1,6 g |
| Sůl | 1,58 g | 0,39 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při nedostatečném propláchnutí quinoy chutná celé jídlo nepříjemně nahořkle a zemitě.
- Pro ještě výraznější a hlubší chuť uvař quinou v zeleninovém vývaru místo obyčejné vody.
- Zeleninu krájej na přibližně stejně velké kousky, aby se v salátu dobře propojila s drobnými zrnky quinoy.
Skladování a mražení
Salát vydrží v uzavřené krabičce v lednici až 3 dny. Před podáváním ho nech chvíli při pokojové teplotě, aby se uvolnily vůně olivového oleje, a v případě potřeby ho osvěž kapkou citronové šťávy. Zamrazení nedoporučujeme, zelenina by po rozmrazení změkla a ztratila křupavost.
Často se ptáte
Musím quinou před vařením opravdu proplachovat?
Ano, propláchnutí studenou tekoucí vodou je klíčové pro odstranění saponinů na povrchu zrn, které způsobují hořkou chuť. Tento krok nikdy nevynechávej.
Dá se quinoa se zeleninou jíst i za studena?
Ano, tento pokrm funguje perfektně jako studený salát. Po uvaření nech quinou úplně vychladnout a teprve pak do ní vmíchej zeleninu, dresink a sýr.
Čím mohu nahradit sýr feta?
Místo fety můžeš použít balkánský sýr, kozí sýr nebo pro veganskou verzi zvol uzené tofu či speciální rostlinnou alternativu sýru feta.
