Jak uvařit čočku
| Druh čočky | Doba namáčení | Poměr (čočka:voda) | Doba vaření |
|---|---|---|---|
| Hnědá / Zelená | 2-4 hodiny | 1 : 3 | 20-30 minut |
| Červená (půlená) | Nenamáčí se | 1 : 2 | 10-15 minut |
| Černá (Beluga) | Nenamáčí se | 1 : 2 | 20-25 minut |
| Francouzská zelená | Nenamáčí se / 1 hodina | 1 : 2.5 | 25-30 minut |
Postup
-
Přeber a propláchni
Čočku nasyp na světlý talíř, odstraň kamínky či poškozená zrna a důkladně ji propláchni studenou vodou v cedníku.
-
Namoč ji
Hnědou nebo zelenou čočku zalij studenou vodou a nechej ji 2 až 4 hodiny bobtnat, čímž zkrátíš dobu vaření a omezíš nadýmání.
-
Slij a zalij čistou vodou
Vodu z namáčení slij, čočku znovu propláchni, dej do hrnce a zalij čerstvou studenou vodou podle doporučeného poměru.
-
Vař na mírném ohni
Přiveď vodu k varu, poté plamen stáhni na minimum a vař pod pokličkou bez míchání po dobu uvedenou v tabulce.
-
Osol a dochuť
Sůl a kyselé přísady jako ocet či citron přidej až v posledních 5 minutách vaření, aby čočka nezůstala tvrdá.
Nejčastější chyby
- Solíš čočku hned na začátku vaření, kvůli čemuž slupka ztvrdne a čočka se vaří dvakrát déle.
- Vaříš čočku v divokém varu, což způsobí, že se na povrchu rozpadne na kaši, ale uvnitř zůstane tvrdá.
- Použiješ vodu z namáčení na samotné vaření, čímž v jídle ponecháš nadýmavé látky vylouhované do vody.
Často se ptáte
Proč se čočka musí namáčet?
Namáčením odplavíš nadýmavé oligosacharidy a zkrátíš dobu vaření téměř na polovinu. U červené a černé čočky namáčení vynechej, vaří se rychle i bez něj.
Jak zabránit nadýmání po čočce?
Slij vodu z namáčení a při vaření přidej bylinky jako saturejku, majoránku nebo bobkový list. Pomáhá také důkladné uvaření doměkka.
Co dělat, když je čočka po uvaření stále tvrdá?
Přidej trochu horké vody a pokračuj ve vaření, ale ujisti se, že jsi do hrnce nepřidal ocet nebo sůl příliš brzy. Kyselé prostředí a sůl proces vaření výrazně zpomalují.
