Vaječná muffinová snídaně z formy
Bílkovinami nabité vaječné muffiny se špenátem a sýrem, které upečeš za 15 minut a snadno sbalíš s sebou do krabičky.
Na 1 porci
Tahle rychlá vaječná snídaně je ideální pro ranní spěch nebo nedělní přípravu jídla na několik dní dopředu. Muffiny v troubě nepřepékej, jinak budou suché a gumové. Nejlépe poslouží silikonová forma, ze které muffiny snadno vyloupneš i bez hromady zbytečného tuku. Zeleninu a šunku nakrájej opravdu nadrobno, aby se v těstě rovnoměrně rozprostřely.
Ingredience
Základ
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Předehřej troubu
Rozpal troubu na 180 °C a silikonovou formu na muffiny lehce vytři kapkou oleje.
-
Nakrájej suroviny
Špenát nasekej nadrobno, šunku nakrájej na malé kostičky a fetu rozdrob prsty.
-
Rozšlehej vejce
V misce metličkou důkladně prošlehej vejce se smetanou, špetkou soli a pepře.
-
Naplň formu
Do každého otvoru rovnoměrně rozděl nasekaný špenát, šunku a sýr, pak vše zalij rozšlehaným vejcem.
-
Upeč muffiny
Muffiny během pečení hodně vyběhnou, ale po vytažení z trouby opět mírně klesnou, což je zcela normální. Peč je zhruba 15 minut, dokud vajíčka pevně neztuhnou a povrch nezezlátne.
Sytější varianta
- Přidej k porci 50 g bezlepkového chleba
- Doplň muffiny o půlku zralého avokáda — skvělý zdroj zdravých tuků
Co se změní: S přidáním sacharidů z bezlepkového pečiva sice jídlo ztratí svůj čistě low-carb charakter, ale výrazně se tím prodlouží pocit sytosti na celé dopoledne.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 397 kcal | 161 kcal |
| 1663 kJ | 672 kJ | |
| Bílkoviny | 29,4 g | 11,9 g |
| Sacharidy | 3,7 g | 1,5 g |
| z toho cukry | 1,2 g | 0,5 g |
| Tuky | 29,1 g | 11,8 g |
| z toho nasycené | 11,8 g | 4,8 g |
| Vláknina | 0,6 g | 0,2 g |
| Sůl | 2,28 g | 0,92 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při pečení neotvírej troubu prvních 10 minut, jinak muffiny splasknou dřív, než vajíčko stačí zpevnit.
- Nejlépe funguje silikonová forma, ze které jdou muffiny snadno vyklopit. U klasického plechu je nutné otvory opravdu poctivě vymazat tukem.
- Papírové košíčky na muffiny nepoužívej vůbec, vajíčko se na ně beznadějně přilepí a polovina jídla přijde nazmar.
Skladování a mražení
Po vychladnutí ulož muffiny do vzduchotěsné krabičky do lednice, kde bez problému vydrží až 3 dny. Můžeš je jíst studené přímo z lednice, nebo je ohřát v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund. Zamrazovat se nevyplatí, vajíčka po rozmrazení pustí vodu a ztratí příjemnou strukturu.
Často se ptáte
Jak zabránit tomu, aby se muffiny přichytily k formě?
Použij silikonovou formu a před plněním ji lehce vystříkej olejem ve spreji. Klasické papírové košíčky pro tento recept nejsou vhodné, protože se k nim vajíčko přilepí a muffiny z nich nepůjdou sloupnout.
Můžu použít i jinou zeleninu?
Ano, skvěle fungují nadrobno nakrájená rajčata, paprika nebo jarní cibulka. Zeleninu vždy nakrájej na velmi malé kousky, aby v muffinu nezůstaly velké tvrdé kusy a těsto se dobře propeklo.
Proč muffiny po vytažení z trouby splaskly?
Je to přirozená vlastnost pečených vajec. Horký vzduch je během pečení nafoukne jako suflé, ale jakmile začnou chladnout a klesne vnitřní tlak, mírně klesnou, což nemá žádný vliv na chuť ani šťavnatost.
