Hlavní jídla – levné recepty

Uvařit plnohodnotný oběd nebo večeři za pár desítek korun na porci nestojí na kompromisech v chuti, ale na správném využití trvanlivých základních surovin. Suché a konzervované luštěniny, kořenová zelenina, brambory nebo obiloviny tvoří kostru jídelníčku, který nezatíží peněženku. Výborně fungují pokrmy z jednoho hrnce nebo pánve, kde se chutě přirozeně propojí a nevzniká zbytečný odpad. Místo drahých masových směsí poslouží jako vydatný základ červená čočka v aromatickém dhalu, cizrna v krémovém cizrnovém curry nebo fazole v sytém fazolovém guláši.

Když potřebuješ ušetřit čas i energii ze sporáku, skvělou službu udělají postupy, kde se všechno uvaří najednou. One pot těstoviny s rajčaty nasáknou škrob přímo do omáčky, takže není potřeba žádná smetana na zahuštění. Při přípravě luštěnin se vyplatí hlídat správný poměr tekutin: u červené čočky počítej zhruba 2,5 dílu vody na 1 díl luštěniny a vař ji mírným varem 15 až 20 minut, aby se nerozpadla na beztvarou kaši dřív, než dovaříš zeleninový základ. U čočkového ragú s rajčaty přidej kyselou rajčatovou složku až ve chvíli, kdy je čočka téměř měkká, protože kyselé prostředí prodlužuje dobu změknutí zrn.

Pokud hledáš bleskovou večeři do čtvrt hodiny, sáhni po tortilla pizze za 10 minut nebo po kuskusu se zeleninou a cizrnou, kde kuskus stačí jen zalít horkým vývarem v poměru 1:1,5 a nechat pět minut odstát pod pokličkou. Pro dny, kdy máš po ruce plechovku konzervovaných ryb, se hodí tuňákové placičky. Naopak pečení v troubě šetří aktivní čas u plotny: zeleninový nákyp z trouby, pečené bramborové placky nebo zapečená cuketa se sýrem vyžadují jen nakrájení surovin a pak už pracují samy při 180 °C.

Rozdíl oproti čistě rychlým jídlům je v důrazu na suroviny, které můžeš mít stále ve spíži a jejichž cena za kilogram zůstává stabilně nízko po celý rok. Obyčejná pohanka se zeleninou nebo zeleninové rizoto ze základní kulatozrnné rýže tě zasytí stejně spolehlivě jako složité pokrmy. Cizrnové placičky se zeleninou nebo čočkové karbanátky navíc snadno připravíš ve dvojité dávce. V uzavřené krabičce vydrží v lednici při teplotě do 4 °C celé tři dny a dají se jíst za studena i ohřáté na suché pánvi.