Sladké svačiny

Když klesne energie mezi hlavními jídly, přirozeně saháš po něčem sladkém, co tě rychle postaví na nohy. Místo kupovaných tyčinek plných ztužených tuků si snadno připravíš svačinu z přirozených surovin, u které přesně víš, co obsahuje. Výběr staví na ovoci, oříškách, ovesných vločkách a mléčných výrobcích. Pokud spěcháš a potřebuješ něco hotového do tří minut, rozmixuj si kefírový nápoj s ovocem nebo předem smíchej chia pudink s malinami, který stačí nechat v lednici ztuhnout přes noc. Naopak když máš chvíli čas o víkendu, vyplatí se upéct várku dobrot dopředu a mít vystaráno na několik dní do práce i dětem do školy.

Při pečení a sušení doma záleží na správné teplotě, aby si suroviny zachovaly chuť a nespálily se. U jablečných lupínků sušených v troubě hlídej teplotu mezi 60 až 70 °C s lehce pootevřenými dvířky, aby mohla unikat vlhkost. Plátky krájej na tloušťku maximálně 2 milimetry – tlustší kousky zůstanou gumové, zatímco příliš tenké se přilepí k pečicímu papíru. Celý proces trvá zhruba 3 až 4 hodiny. Na banánové sušenky ze dvou surovin zase využij hodně zralé banány s hnědými tečkami, které mají nejvyšší podíl přírodního cukru a dobře spojí ovesné vločky bez potřeby vajec či mouky. Stačí je péct 15 minut při 180 °C.

Trvanlivost jednotlivých svačin se liší podle obsahu vody a použitých ingrediencí. Pečený domácí flapjack s medem a ořechy vydrží v uzavřené plechové dóze v suchu a temnu až 10 dní, aniž by ztratil svou typickou vláčnost. Nepečené datlové kuličky s kokosem a kakaem skladuj v uzavřené krabičce v lednici, kde vydrží bez problému dva týdny, nebo je zamraz na horší časy. Vlhkost je jejich největší nepřítel, proto je bal do voskovaného ubrousku nebo krabiček s těsněním. Čerstvější záležitosti, jako jsou tvarohové řezy bez pečení, spotřebuj kvůli tvarohu a mléku do tří dnů a vždy je nechávej v chladu pod 5 °C.

Sladká svačina se od klasických moučníků a dezertů k odpolední kávě liší hlavně svým složením. Místo hromady bílého cukru a máslového krému stojí na pomalých sacharidech a bílkovinách, které zabrání prudkému výkyvu krevního cukru a následnému útlumu. Díky tomu zvládneš odpolední pracovní zápřah nebo trénink bez náhlého pocitu vlčího hladu.