Proteinová pizza z tvarohového těsta
Bílkovinami nabitá pizza z tvarohového těsta, která skvěle zapadne do fitness jídelníčku.
Na 1 porci
Hledáš způsob, jak si dopřát pizzu bez hromady prázdných kalorií a s pořádnou porcí bílkovin? Tvarohové těsto je skvělá alternativa ke klasickému kynutému. Je hotové bez zdlouhavého čekání a díky ovesné mouce tělo zásobí komplexními sacharidy. Důležitý je tady správný výběr tvarohu – příliš tekutý tvaroh z vaničky by těsto proměnil v lepivé bláto, které na plechu neudrží tvar. Použij poctivý balený tvaroh v alobalu a uvidíš, že získáš pevný a křupavý základ, který unese bohatou vrstvu sýra i zeleniny.
Ingredience
Těsto
Omáčka a zdobení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav těsto
V míse důkladně propoj polotučný tvaroh, ovesnou mouku, vejce, prášek do pečiva a sůl, dokud nevznikne lepivé, ale kompaktní těsto.
-
Vytvaruj placky
Plech vylož pečicím papírem a lžící na něj rozetři těsto do tvaru dvou kulatých placek o tloušťce asi půl centimetru.
-
Předpeč základ
Těsto musíš nejprve předpéct v troubě vyhřáté na 200 °C po dobu 10 minut samotné, dokud nezačnou lehce zlátnout okraje.
-
Ozdob pizzu
Mezitím smíchej protlak s prolisovaným česnekem a bazalkou, rozetři směs na předpečený korpus a navrch rozprostři plátky předem osušené mozzarelly, cibule a cherry rajčat.
-
Dopeč do křupava
Vrať pizzu do trouby na dalších 10 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí a okraje korpusu nebudou krásně křupavé.
Lehčí varianta
- Nahraď polotučný tvaroh za odtučněný tvaroh v alobalu
- Vyměň klasickou mozzarellu za mozzarellu s obsahem tuku 9 %
Co se změní: Použití odtučněného tvarohu a sýra s nízkým obsahem tuku způsobí, že těsto bude po upečení o něco sušší a sýr se nerozteče do tak dokonale krémové vrstvy.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 588 kcal | 163 kcal |
| 2457 kJ | 682 kJ | |
| Bílkoviny | 39,1 g | 10,9 g |
| Sacharidy | 50,9 g | 14,2 g |
| z toho cukry | 11,5 g | 3,2 g |
| Tuky | 26 g | 7,2 g |
| z toho nasycené | 13,7 g | 3,8 g |
| Vláknina | 5,7 g | 1,6 g |
| Sůl | 2,96 g | 0,82 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pokud použiješ tvaroh z vaničky, těsto bude příliš tekuté a budeš muset přidat moc mouky, což pokazí výslednou texturu i nutriční hodnoty.
- Při tvarování těsta na plechu si pomáhej lžící namočenou ve studené vodě, těsto se pak nebude lepit na náčiní.
- Předpečení samotného korpusu je klíčové, protože bez něj by vlhkost z rajčatového základu způsobila, že střed pizzy zůstane syrový.
Skladování a mražení
Pizza chutná nejlépe hned po vytažení z trouby, ale v uzavřené krabičce v lednici vydrží až dva dny. Ohřívej ji na suché pánvi pod pokličkou, aby korpus znovu zkřupavěl, protože mikrovlnná trouba ho nehezky rozmočí. Zamrazení hotové pizzy se nevyplatí, tvarohové těsto po rozmrazení ztrácí svou pevnost.
Často se ptáte
Můžu použít jinou mouku než ovesnou?
Ano, špaldová celozrnná nebo klasická hladká pšeničná mouka fungují v tomto receptu stejně dobře. Ovesná mouka je však ideální pro vyšší podíl vlákniny a delší pocit nasycení.
Proč se mi těsto přilepilo k pečicímu papíru?
Použij kvalitní nepřilnavý pečicí papír, případně ho před nanesením těsta lehce potři kapkou řepkového oleje. Tvarohová těsta mají kvůli nedostatku tuku přirozenou tendenci se lepit.
Dá se těsto připravit zcela bez vajec?
Vejce v tomto těstě funguje jako nezbytné pojivo, bez kterého se korpus bude drolit. Můžeš ho ale nahradit jednou lžící mletých lněných semínek rozmíchaných ve třech lžících horké vody.
