Ovesné palačinky bez mouky
Rychlé ovesné palačinky bez pšeničné mouky, které díky rozmixovaným vločkám skvěle drží pohromadě.
Na 1 porci
Palačinky z ovesných vloček jsou skvělou alternativou ke klasice z bílé mouky. Rozmixované těsto nech pár minut odstát, aby vločky nasákly tekutinu a těsto přirozeně zhoustlo. Pokud tento krok přeskočíš, palačinky se budou na pánvi trhat a nepůjdou snadno otočit. Použij kvalitní nepřilnavou pánev, na které stačí jen kapka oleje. Výsledkem jsou syté, vláčné placky s jemnou oříškovou chutí ovesných vloček.
Ingredience
Těsto
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Rozmixuj suroviny
Do stolního mixéru nasyp ovesné vločky, přilij mléko, přidej celé vejce a špetku soli. Mixuj na nejvyšší výkon zhruba jednu minutu, dokud nevznikne úplně hladké, tekuté těsto.
-
Nech těsto odstát
Hotové těsto nechej v mixéru 3 minuty odpočívat, aby vločky nasákly tekutinu a těsto získalo správnou hustotu. Pokud bys těsto lil na pánev hned, palačinky budou příliš tekuté a při otáčení se potrhají.
-
Rozpal pánev
Rozehřej nepřilnavou pánev na středním plameni a mašlovačkou ji lehce potři řepkovým olejem. Příliš horká pánev způsobí, že se těsto spálí dřív, než ho stihneš rovnoměrně rozlít po celé ploše.
-
Smaž palačinky
Naběračkou nalij těsto na pánev a krouživým pohybem ho rozetři do tenké placky. Smaž zhruba 2 minuty z jedné strany, dokud se okraje nezačnou odlepovat, poté palačinku otoč a smaž ještě 1 minutu z druhé strany.
Lehčí varianta
- Nahraď polotučné mléko za neslazené mandlové mléko
- Použij pouze vaječný bílek místo celého vejce
Co se změní: Palačinky připravené s mandlovým mlékem a bez žloutku budou o něco křehčí, méně nadýchané a ztratí svou typickou žlutavou barvu a krémovou chuť.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 293 kcal | 162 kcal |
| 1225 kJ | 679 kJ | |
| Bílkoviny | 13,4 g | 7,4 g |
| Sacharidy | 39,2 g | 21,7 g |
| z toho cukry | 6 g | 3,3 g |
| Tuky | 10,1 g | 5,6 g |
| z toho nasycené | 2,8 g | 1,5 g |
| Vláknina | 4,7 g | 2,6 g |
| Sůl | 0,41 g | 0,23 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při spěchu a vynechání odležení těsta se palačinky na pánvi trhají.
- Pokud je těsto po odstátí příliš husté a špatně se na pánvi rozlévá, nařeď ho jednou až dvěma lžícemi mléka.
- Při smažení nepoužívej zbytečně moc oleje, stačí pánev jen lehce potřít mašlovačkou nebo použít olej ve spreji.
Skladování a mražení
Hotové palačinky můžeš skladovat v uzavřené krabičce v lednici až 3 dny. Před podáváním je krátce prohřej na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Zamrazení se nevyplatí, po rozmrazení ztrácejí svou pružnost a vláčnost.
Často se ptáte
Můžu použít jakékoli ovesné vločky?
Ano, použít můžeš jemné i klasické ovesné vločky, protože se v receptu mixují na jemnou mouku. Pro bezlepkovou variantu však nezapomeň zvolit vločky s jasným označením bezlepkové.
Proč se mi ovesné palačinky trhají?
Trhání způsobuje buď nedostatečně odleželé těsto, nebo příliš studená pánev. Vločky potřebují čas na absorbování tekutiny a pánev musí být dostatečně rozpálená, aby se těsto hned po nalití zatáhlo.
Čím mohu ovesné palačinky osladit?
Těsto samo o sobě sladké není, proto palačinky po upečení namaž tvarohem s trochou medu nebo přidej čerstvé ovoce. Sladidlo můžeš přidat i přímo do těsta před mixováním, ale na pánvi pak může těsto rychleji karamelizovat a připalovat se.
