Hlavní jídla – one pot

Příprava kompletního oběda nebo večeře v jediné nádobě šetří čas u dřezu i energii při vaření. Suroviny se navíc dusí a pečou pohromadě, takže zelenina, obiloviny i maso do sebe nasáknou veškerou chuť z koření a vývaru, která by se jinak ztratila při oddělené přípravě. Mezi těmito jídly najdeš rychlé všednodenní chody i vydatné luštěninové základy, které bez problému nakrmí celou rodinu na dva dny dopředu.

Při vaření v jednom hrnci hraje nejdůležitější roli přesný poměr tekutiny a postupné přidávání surovin podle doby jejich změknutí. U suchých příloh a luštěnin, jako jsou dhal z červené čočky nebo čočkové ragú s rajčaty, počítej zhruba s trojnásobným objemem tekutiny oproti suché surovině. Červená čočka se uvaří za 15 až 20 minut a sama omáčku zahustí, zatímco kořenová zelenina potřebuje delší čas. Pokud chystáš one pot těstoviny s rajčaty, zalij těstoviny pouze takovým množstvím vody či vývaru, aby byly těsně ponořené — obvykle stačí poměr 1 díl těstovin na 2 díly tekutiny. Škrob uvolněný přímo do omáčky vytvoří hustou, krémovou texturu bez kapky smetany. Když tekutiny naliješ moc, těstoviny se rozvaří na kaši dřív, než se voda odpaří.

Pokud spěcháš a máš na přípravu zhruba 25 minut, sáhni po rychlých směsích s luštěninami z plechovky, jako je cizrnové curry nebo jemné zeleninové kari s kokosovým mlékem. Pro dny, kdy chceš nechat pracovat spíše troubu bez nutnosti stálého míchání u sporáku, skvěle poslouží kuřecí prsa se sladkými bramborami z jednoho plechu. Brambory nakrájej na rovnoměrné kostky o velikosti zhruba 2 cm a maso nenechávej v troubě déle než 25 minut při 190 °C, aby zůstalo šťavnaté.

Většina těchto jídel skvěle snáší skladování v krabičkách a druhý den po rozležení chutná ještě lépe. Týká se to zejména hutnějších směsí, mezi které patří fazolový guláš, bulgurové rizoto s kuřecím masem, klasické zeleninové rizoto nebo výživné rizoto z jáhel. V uzavřené skleněné nádobě vydrží v lednici při teplotě do 4 °C bez problému tři až čtyři dny. Při ohřívání stačí přidat dvě lžíce vody, protože obiloviny i luštěniny v chladu dál sají vlhkost a jídlo by bylo zbytečně suché.