Vaječné muffiny se špenátem a fetou
Vaječné muffiny se špenátem a fetou jsou rychlá bezlepková svačina s vysokým obsahem bílkovin, která skvěle chutná i studená v práci.
Na 1 porci
Vaječné muffiny jsou ideálním pomocníkem pro krabičkování. Spojení slaného sýru feta a čerstvého špenátu vytvoří skvělou chuťovou kombinaci. Nejdůležitější je správná příprava špenátu – pokud ho předem nezbavíš přebytečné vlhkosti, muffiny budou po upečení gumové a vodnaté. Použít můžeš jak silikonové formičky, tak klasický plech na muffiny vyložený papírovými košíčky. Tento recept zvládne i úplný začátečník a příprava ti nezabere více než půl hodiny.
Ingredience
Hlavní suroviny
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Předehřej troubu
Troubu rozehřej na 180 °C a silikonové formičky na muffiny lehce vymaž kapkou olivového oleje.
-
Připrav špenát
Na pánvi krátce orestuj čerstvý špenát, dokud nezvadne. Poté ho nech mírně zchladnout a důkladně z něj vymačkej veškerou přebytečnou vodu, aby muffiny nebyly blátivé, a nahrubo ho pokrájej.
-
Rozšlehej vejce
V míse vyšlehej vejce se smetanou, špetkou soli a pepře. Sůl dávkuj opatrně, feta je sama o sobě dost slaná.
-
Smíchej suroviny
Do vaječné směsi vmíchej pokrájený špenát a rozdrobený sýr feta. Směs rozděl rovnoměrně do šesti formiček.
-
Upeč muffiny
Peč v předehřáté troubě přibližně 15–20 minut, dokud povrch nezezlátne a muffiny nebudou na dotek pevné.
Lehčí varianta
- Nahraď plnotučnou fetu za sýr feta light
- Nahraď smetanu ke šlehání za polotučné mléko
Co se změní: Muffiny budou o něco méně krémové a feta light se v nich tolik nerozplyne, chuť špenátu však zůstane výrazná.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 284 kcal | 166 kcal |
| 1191 kJ | 693 kJ | |
| Bílkoviny | 18,3 g | 10,7 g |
| Sacharidy | 3,3 g | 1,9 g |
| z toho cukry | 0,8 g | 0,4 g |
| Tuky | 21,9 g | 12,7 g |
| z toho nasycené | 10,1 g | 5,9 g |
| Vláknina | 0,6 g | 0,3 g |
| Sůl | 1,62 g | 0,94 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Když vynecháš vymačkání vody ze špenátu, muffiny během pečení pustí vodu a klesnou.
- Pokud nemáš čerstvý špenát, můžeš použít mražený listový, ale musíš ho nechat úplně rozmrazit a dokonale vymačkat.
- Pro extra chuť můžeš do směsi přidat špetku sušeného česneku nebo nasekaný čerstvý kopr.
Skladování a mražení
Po úplném vychladnutí ulož muffiny do uzavíratelné krabičky a skladuj v lednici, kde vydrží čerstvé až 4 dny. Ohřívat je můžeš krátce v mikrovlnné troubě, ale chutnají skvěle i za studena. Zamrazovat se nevyplatí, po rozmrazení ztrácejí pevnost.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží vaječné muffiny v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici až 4 dny. Jsou proto ideální na přípravu jídla dopředu na většinu pracovního týdne (až 4 dny).
Můžu použít papírové košíčky místo silikonových?
Ano, ale papírové košíčky musíš předem vymazat olejem, jinak se k nim vajíčko přichytí. Silikonové formičky jsou pro tento recept nejspolehlivější volbou.
Dají se vaječné muffiny zmrazit?
Zmrazení se nedoporučuje, protože špenát a vejce při rozmrazování uvolní vodu. Muffiny pak ztratí svou pevnou a nadýchanou texturu.
