Jak uvařit rýži
| Druh rýže | Poměr (rýže : voda) | Doba vaření (minuty) | Doba odpočinku (minuty) |
|---|---|---|---|
| Basmati | 1 : 1,5 | 12 | 10 |
| Jasmínová | 1 : 1,25 | 11 | 10 |
| Dlouhozrnná | 1 : 1,5 | 15 | 5 |
| Kulatá (sushi) | 1 : 1,2 | 15 | 10 |
| Natural (hnědá) | 1 : 2 | 35 | 10 |
Postup
-
Propláchni rýži
Nasyp rýži do cedníku a proplachuj ji studenou vodou tak dlouho, dokud z ní nepoteče zcela čirá voda, čímž ji zbavíš přebytečného škrobu.
-
Odměř vodu a osol
Vlož rýži do hrnce, zalij ji studenou vodou v poměru 1:1,5, přidej jednu lžičku soli a jednu lžíci rostlinného oleje či másla.
-
Přiveď k varu
Hrnec bez pokličky postav na silný plamen a počkej, až voda začne prudce vřít.
-
Vař pod pokličkou
Jakmile voda vře, hrnec pevně přiklop pokličkou, sniž plamen na minimum a vař bez otvírání přesně 12 minut.
-
Nech dojít
Po 12 minutách vypni sporák, ale pokličku neodklápěj a nechej rýži v páře docházet dalších 10 minut.
-
Prokypři vidličkou
Sundej pokličku a rýži jemně načechrej vidličkou, aby z ní odešla zbylá pára a neslepila se.
Nejčastější chyby
- Odklápění pokličky během vaření vypustí nahromaděnou páru a rýže kvůli tomu zůstane nedovařená a tvrdá.
- Zanedbání proplachování zbaví rýži možnosti zbavit se škrobu, takže bude po uvaření lepkavá a blátivá.
- Míchání rýže během vaření naruší její strukturu a uvolní škrob, což způsobí vznik kašovité hmoty.
- Příliš silný plamen po celou dobu vaření odpaří vodu dříve, než rýže změkne, a připálí dno hrnce.
Často se ptáte
Proč se rýže po uvaření lepí?
Rýže se lepí, protože jsi ji před vařením dostatečně nepropláchl studenou vodou od škrobu. Pomůže také, když do vody před vařením přidáš lžíci oleje nebo másla a po uvaření ji promícháš výhradně vidličkou.
Mám rýži solit před vařením, nebo až po něm?
Sůl přidej vždy do studené vody ještě před začátkem vaření. Na jeden hrnek rýže použij přibližně půl až jednu lžičku soli, aby se rovnoměrně vstřebala do každého zrna.
Co dělat, když je rýže rozvařená?
Rozvařenou rýži už sypkou neuděláš, ale můžeš ji snadno využít do nákypů, polévek nebo na přípravu rýžových placek. Příště sniž množství vody o 10 % a zkrať dobu vaření o 2 minuty.
